« Avevo solo tredici anni quando accompagnai mio padre da Brandi per costruire il mio primo forno nella famosa pizzeria e la passione prese il sopravvento..».

STEFANO FERRARA HA INIZIATO LA SUA ATTIVITA’ NEL 2001 SULLA BASE DELL’ACQUISITA ESPERIENZA ARTIGIANALE TRAMANDATA DA PADRE IN FIGLIO per diverse generazioni nella costruzione di autentici forni napoletani per pizza costruiti come da antica concezione con tecniche e materiali tradizionali.

ARTIGIANO DI TERZA GENERAZIONE HA INIZIATO A LAVORARE GIA DA ADOLESCENTE AL FIANCO DEL PADRE CONOSCIUTO ED APPREZZATO ARTIGIANO NOTO COME MASTU NATALE.

Negli anni le varie competenze hanno raggiunto un grado di specializzazione di notevole rilievo, ed oggi ,grazie anche alla passione, cura ed attenzione per i dettagli , i nostri forni oltre che garantire ottime performance in termini di cottura e ritenzione calore , sono pezzi unici di artigianato napoletano apprezzati e richiesti in tutto il mondo.

Lavorazione Artigianale

I ns. forni sono costruiti artigianalmente mattone su mattone, senza l’impiego di alcun prefabbricato, come da antica tradizione napoletana, così da potersi adattare anche a qualsiasi spazio.

Il giusto spessore del piano di cottura (suolo), costituita da piani refrattari del salernitano con elevata resistenza termica ed all’abrasione, unitamente all’impiego di particolari materiali isolanti naturali, fanno in modo da trattenere il calore ed avere un ottimo riverbero per la graduale ed omogenea cottura della pizza con un notevole risparmio di legna e tempi di cottura.

Eventualmente dopo anni di continuo lavoro, il suolo può essere sostituito lasciando intatto il forno.
I ns. forni raggiungono facilmente e mantengono costanti le giuste temperature per la cottura della vera pizza napoletana cioè 400°C – 500 °C.